Carpaccio z červené řepy s domácím uzeným lososem

Carpaccio z červené řepy s domácím uzeným lososem

Ingredience:

Postup:

  1. Příprava červené řepy:

    • Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F).
    • Pokud má řepa ještě listy, odřízněte je ostrým nožem a odložte pro jiné použití.
    • Řepu důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou, nemusíte ji sušit.
    • Volně ji zabalte do hliníkové fólie a vložte do velké zapékací mísy nebo na pečicí plech s okrajem, aby se zachytila případná šťáva.
    • Pečte v předehřáté troubě 45-60 minut, podle velikosti, dokud řepa není měkká. Po upečení dejte stranou, dokud nevychladne natolik, abyste s ní mohli manipulovat.
  2. Úprava červené řepy:

    • Jakmile je řepa vychladlá, odřízněte konec stonku a kořene.
    • Pro snadnější manipulaci si můžete nasadit jednorázové gumové rukavice, abyste si neznečistili prsty.
    • Kůži můžete setřít papírovou utěrkou nebo ji sloupnout prsty. Pokud se objeví tuhé kousky, použijte k jejich odstranění ostrý nůž.
    • Nyní máte připravenou pečenou řepu k použití.
  3. Sestavení carpaccia:

    • Nakrájejte řepu na tenké plátky buď nožem, nebo na mandolině.
    • Rozložte plátky řepy na střed talíře.
    • Na vrch přidejte tenké plátky domácího uzeného lososa.
    • Na několik míst přidejte kapary a zakysanou smetanu, kterou si dejte do cukrářského pytlíku pro snadné nanášení.
    • Pokapejte bílým balzamikem.
  4. Servírování:

    • Nakonec dozdobte čerstvým koprem, hrubou solí a čerstvě mletým pepřem podle chuti.

Toto carpaccio z červené řepy je nejen vizuálně atraktivní, ale také nabízí skvělou kombinaci chutí a textur. Podávejte jako předkrm na slavnostní večeři nebo jako zdravou svačinu.

Zpět na blog