Carpaccio z červené řepy s domácím uzeným lososem

Ingredience:

• 2 středně velké červené řepy
• Domácí uzený losos (zakoupíte u nás)
• Kapary (zakoupíte u nás)
• 150 g zakysané smetany
• Bílé balzamiko (zakoupíte u nás)
• Čerstvý kopr
• Hrubá sůl (zakoupíte u nás)
• Čerstvě mletý černý pepř (zakoupíte u nás)

Postup:

1. Příprava červené řepy:

   • Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F).
   • Pokud má řepa ještě listy, odřízněte je ostrým nožem a odložte pro jiné použití.
   • Řepu důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou, nemusíte ji sušit.
   • Volně ji zabalte do hliníkové fólie a vložte do velké zapékací mísy nebo na pečicí plech s okrajem, aby se zachytila případná šťáva.
   • Pečte v předehřáté troubě 45-60 minut, podle velikosti, dokud řepa není měkká. Po upečení dejte stranou, dokud nevychladne natolik, abyste s ní mohli manipulovat.

2. Úprava červené řepy:

   • Jakmile je řepa vychladlá, odřízněte konec stonku a kořene.
   • Pro snadnější manipulaci si můžete nasadit jednorázové gumové rukavice, abyste si neznečistili prsty.
   • Kůži můžete setřít papírovou utěrkou nebo ji sloupnout prsty. Pokud se objeví tuhé kousky, použijte k jejich odstranění ostrý nůž.
   • Nyní máte připravenou pečenou řepu k použití.

3. Sestavení carpaccia:

   • Nakrájejte řepu na tenké plátky buď nožem, nebo na mandolině.
   • Rozložte plátky řepy na střed talíře.
   • Na vrch přidejte tenké plátky domácího uzeného lososa.
   • Na několik míst přidejte kapary a zakysanou smetanu, kterou si dejte do cukrářského pytlíku pro snadné nanášení.
   • Pokapejte bílým balzamikem.

4. Servírování:

   • Nakonec dozdobte čerstvým koprem, hrubou solí a čerstvě mletým pepřem podle chuti.

Toto carpaccio z červené řepy je nejen vizuálně atraktivní, ale také nabízí skvělou kombinaci chutí a textur. Podávejte jako předkrm na slavnostní večeři nebo jako zdravou svačinu.