Ingredience:
- 2 středně velké červené řepy
- Domácí uzený losos (zakoupíte u nás)
- Kapary (zakoupíte u nás)
- 150 g zakysané smetany
- Bílé balzamiko (zakoupíte u nás)
- Čerstvý kopr
- Hrubá sůl (zakoupíte u nás)
- Čerstvě mletý černý pepř (zakoupíte u nás)
Postup:
-
Příprava červené řepy:
- Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F).
- Pokud má řepa ještě listy, odřízněte je ostrým nožem a odložte pro jiné použití.
- Řepu důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou, nemusíte ji sušit.
- Volně ji zabalte do hliníkové fólie a vložte do velké zapékací mísy nebo na pečicí plech s okrajem, aby se zachytila případná šťáva.
- Pečte v předehřáté troubě 45-60 minut, podle velikosti, dokud řepa není měkká. Po upečení dejte stranou, dokud nevychladne natolik, abyste s ní mohli manipulovat.
-
Úprava červené řepy:
- Jakmile je řepa vychladlá, odřízněte konec stonku a kořene.
- Pro snadnější manipulaci si můžete nasadit jednorázové gumové rukavice, abyste si neznečistili prsty.
- Kůži můžete setřít papírovou utěrkou nebo ji sloupnout prsty. Pokud se objeví tuhé kousky, použijte k jejich odstranění ostrý nůž.
- Nyní máte připravenou pečenou řepu k použití.
-
Sestavení carpaccia:
- Nakrájejte řepu na tenké plátky buď nožem, nebo na mandolině.
- Rozložte plátky řepy na střed talíře.
- Na vrch přidejte tenké plátky domácího uzeného lososa.
- Na několik míst přidejte kapary a zakysanou smetanu, kterou si dejte do cukrářského pytlíku pro snadné nanášení.
- Pokapejte bílým balzamikem.
-
Servírování:
- Nakonec dozdobte čerstvým koprem, hrubou solí a čerstvě mletým pepřem podle chuti.
Toto carpaccio z červené řepy je nejen vizuálně atraktivní, ale také nabízí skvělou kombinaci chutí a textur. Podávejte jako předkrm na slavnostní večeři nebo jako zdravou svačinu.
