Italské letní kávy - Ice Coffee

Caffè Freddo (studená káva)

Typická forma studené kávy v Itálii – předem připravené espresso, které se nechá vychladnout a podává se vychlazené nebo na ledu.

Ingredience:

• 1 porce silného espressa
• 1–2 lžičky cukru (přidat ihned po extrakci)
• Led

Postup:

1. Připravte espresso a ještě horké oslaďte.
2. Nechte kávu zchladnout na pokojovou teplotu nebo ji dejte do lednice.
3. Servírujte ve sklenici s ledem.

Caffè Shakerato

Elegantní a osvěžující varianta, kde se espresso, cukrový sirup a led protřesou v shakeru, až vznikne krémová pěna.

Ingredience:

• 1 porce espressa
• 1–2 lžičky cukrového sirupu
• Led

Postup:

1. Nalijte čerstvě připravené espresso, cukrový sirup a led do shakeru.
2. Třepejte intenzivně 15–20 sekund, dokud nevznikne pěna.
3. Přelijte do vychlazené sklenky a podávejte ihned.

Caffè in Ghiaccio (káva na ledu)

Jednoduché espresso na ledu, oblíbené zejména v oblasti Salento v Apulii. Často se přidává mandlový sirup nebo mandlové mléko.

Ingredience:

• 1 porce espressa
• Led
• (volitelně) 1–2 lžičky mandlového sirupu nebo mandlového mléka

Postup:

1. Do sklenice dejte několik kostek ledu.
2. Přelijte je čerstvě připraveným espressem.
3. Volitelně přidejte mandlový sirup nebo trochu mandlového mléka.

Caffè Freddo con Panna (studená káva se šlehačkou)

Delikátní varianta se šlehačkou, servírovaná např. v kavárně Tazza D’Oro v Římě.

Ingredience:

• 1 porce espressa
• 1–2 lžičky cukru
• Led
• Šlehačka na ozdobu

Postup:

1. Připravte espresso, oslaďte a nechte vychladnout.
2. Nalijte do sklenice s ledem.
3. Ozdobte čerstvou šlehačkou.

Crema di Caffè (krémová ledová káva)

Hustý, jemný kávový krém podávaný studený – oblíbený v létě v italských kavárnách a barech. Podává se ve skleničkách jako dezertní káva.

Ingredience:

• 200 ml silného espressa (nebo moka)
• 200 ml smetany ke šlehání
• 3–4 lžičky cukru
• (volitelně) kapka vanilkového extraktu

Postup:

1. Uvařte espresso a oslaďte ho ještě horké, poté ho nechte zcela vychladnout.
2. V míse vyšlehejte smetanu dotuha.
3. Postupně vmíchejte vychlazenou kávu – vznikne nadýchaný kávový krém.
4. Dejte na minimálně 1–2 hodiny do lednice.
5. Servírujte ve vychlazených skleničkách nebo malých pohárcích.

Hlavní rozdíly oproti americké ledové kávě:

• Příprava:
  Italská studená káva se často nechává přirozeně vychladnout, aby si uchovala plné aroma, zatímco americká se většinou zalévá přímo na led.
• Sladkost:
  V Itálii se káva sladí hned po přípravě, ještě horká, aby se cukr dobře rozpustil. V USA se sladidla často přidávají až při podávání.