Velikonoční Colomba di Pasqua 🇮🇹

Colombu Pasquale, tedy „velikonoční holubice“. Je sladká kynutá buchta podobná panettone, typická pro italské Velikonoce.

📝 Ingredience (na 1 větší koláč – forma cca 1 kg)

Na těsto:

• 500 g hladké mouky (ideálně typ Manitoba)
• 100 g cukru
• 150 ml vlažného mléka
• 15 g čerstvého droždí nebo 5 g sušeného
• 100 g změklého másla
• 3 vejce (2 celá + 1 žloutek)
• Špetka soli
• Strouhaná kůra z 1 bio pomeranče
• Semínka z 1 vanilkového lusku nebo lžička vanilkového extraktu
• 100 g kandované pomerančové kůry

Na polevu:

• 1 bílek
• 50 g moučkového cukru
• 30 g mandlové moučky (nebo mleté mandle)
• Celé loupané mandle na ozdobu
• Cukrové perličky nebo hrubý cukr

👨🍳 Postup:

1. Příprava kvásku

• Rozpusť droždí ve vlažném mléce, přidej trochu cukru a mouky, nech 15 minut vzejít.

2. Těsto

• Do mísy dej mouku, zbytek cukru, sůl, vanilku, pomerančovou kůru.
• Přidej vejce, žloutek, kvásek a vypracuj těsto (nejlépe v robotu).
• Nakonec zašlehej změklé máslo po kouscích.
• Přimíchej kandovanou pomerančovou kůru.
• Těsto nech kynout cca 2–3 hodiny (dokud nezdvojnásobí objem).

3. Formování a další kynutí

• Těsto dej do speciální formy na colombu (nebo improvizuj – třeba s dvěma spojenými ovály).
• Nech kynout další 1–2 hodiny, až téměř dosáhne okraje formy.

4. Poleva a pečení

• Smíchej bílek, cukr a mandlovou moučku, potřete povrch.
• Posyp celými mandlemi a cukrem.
• Peč v předehřáté troubě na 170 °C cca 40–45 minut (ke konci zkontroluj špejlí).

🕊️ Tipy:

• Tradiční forma je ve tvaru holubice – symbolu míru a Vzkříšení.
• Podávej jako dezert nebo snídani s espressem nebo sladkým vínem (např. Moscato d’Asti).