L’Affiorato Fruttato Leggero Extra panenský olivový olej (250 ml)

Tento extra panenský olivový olej pochází z rodinného mlýna Galantino v Apulii (Itálie) a získává se unikátní metodou „affioramento“ – ručně se sbírá tenká vrstva oleje (cca 2-3 %) spontánně vyplouvající na povrch olivové hmoty před lisováním.

Organoleptické vlastnosti:

• Barva: zlatavě-žlutá s olivovými/nachově-zelenými odlesky.
• Vůně: čistě olivová, jemná.
• Chuť: jemně ovocitá („delicate fruity“), s bylinkovými tóny a lehkým mandlovým závěrem.
• Panel test: minimálně 7 (senzorické hodnocení podle výrobce).

Původ a výroba:

• Metoda výroby: ruční „affioramento“, žádný tlak – olej se sbírá z vrškové vrstvy pasty oliv před centrifugací.
• Olivy: odrůdy Coratina a Ogliarola a menší podíl dalších.
• Sklizeň: olivy sbírány ručně.
• Zpracování: mletí na žulových kamenech a extrakce za studena.

O značce Galantino

Rodinná firma Galantino vznikla v roce 1926, kdy degustátor olivových olejů Vito Galantino přestavěl starý mlynářský dům na moderní olejárnu s vizí vyrábět světově špičkový produkt.

Dnes podnik vede již třetí generace, která spojuje tradiční řemeslné postupy se současnými technologiemi. Olivy se zpracovávají na kamenných mlýnech v kombinaci s moderní centrifugační metodou lisování za studena.

Olivy pocházejí z rodinného panství La Fenice o rozloze 47 hektarů, kde roste přes 15 000 stromů odrůd Ogliarola a Coratina, a také od více než 2000 prověřených pěstitelů.

Sklizeň probíhá od října do prosince klasickou metodou ručního setřásání do plátěných „hamaček“, aby se zajistila maximální čerstvost i kvalita. Díky pečlivé péči o sady, preciznímu ošetření stromů a minimálnímu použití pesticidů vzniká olej nejvyšší čistoty.