Spaghetti - AMATRICIANA (od 2 osob)

Recept pochází z horského městečka Amatrice, odkud se rozšířil do Říma. Kombinace rajčat, guanciale a pecorina vznikla jako evoluce staršího receptu „gricia“. Amatriciana představuje dokonalou rovnováhu mezi sladkostí rajčat a výraznou chutí tradičního italského uzeného masa.

Balíček obsahuje:

• Pro 2 osoby 150g Guanciale, 100g Pecorina 
  
• Pro 4 osoby 300 Guanciale a 200g Pecorina
• Spaghetti chittara: 500 g
• Rajčata / passata: 680 g
  
• Olivový olej: 250 ml
• Chilli: 20g

Co je potřeba dokoupit: Sůl a pepř

Postup:

1. Guanciale opečte dozlatova.
2. Přidejte chilli a krátce orestujte. (podle vaší chuti, jak to máte rádi)
3. Přidejte rajčata a nechte 10–15 minut probublat.
4. Těstoviny vařte do stavu al dente dle návodu (cca 8–10 minut).
5. Smíchejte s omáčkou
6. Přidejte sůl a pepř
7. Servírujte s čerstvě nastrouhaným Pecorinem
8. Tip: Nechte trochu tuku z guanciale v omáčce – je to základ chuti.